Att få din köksträdgård att frodas är inte svårt med rätt väderförhållanden, jord och näring. De flesta örter och kryddor producerar mer än vad en familj hinner äta. Som tur är finns det flera sätt att bevara skörden. Här är våra bästa tips för att lagra dina kryddväxter så att du kan njuta av sommarsmaken året om.
Alla örter lämpar sig inte för alla konserveringsmetoder. Vissa tappar för mycket av sin karaktär vid torkning, medan andra får en mer intensiv och koncentrerad smak. Tabellen nedan ger en snabb översikt över vilken metod som passar bäst för några av våra vanligaste örter.
| Ört | Bästa konserveringsmetod |
| Oregano, timjan, libbsticka (selleriört), rosmarin, salvia, citronmeliss, mynta, dragon | Torkning. Denna method koncentrera örtens aromatiska oljor. Det bevara en djupare och intensivare smak. |
| Basilika, dill, persilja, gräslök | Frysning. Bäst för delikata, bladiga örter som skulle tappa mycket smak vid torkning. |
Torkning
Torkning är en uråldrig konserveringsmetod. Den gör inte bara örterna hållbara, utan kan också intensifierar smaken. De aromatiska oljorna koncentreras när vattnet avdunstar, vilket gör örterna perfekta för kryddblandningar och långtidsförvaring. Ordentligt torkade örterna ska vara frasiga, spröda och knäcks lätt när du böjer dem.
Förberedelser för all konservering
- Skörda kryddorna på morgonen då de är som fräschast.
- Använd bara de friskaste plantorna. Jord och smuts ska sköljs bort och kryddorna ska torkas ordentligt med kökshanduk innan torkprocessen kan börjas.
- Behåll bladen hela. De bevara mer smak
Lufttorkning
- Knyta små, lösa buketter. Häng de i en väl ventilerad, varm och torr plats.
- Kryddorna kan också torkas på en finmaskigt nät eller ren kökshanduk.
- Torktid variera från några dagar till flera veckor beroende på luftfuktigheten.
Torkning i ugn
- Lägg örtena på en bakplåtsklädd plåt utan att de överlappar.
- Vi rekomendera en låg temp 30 – 40° och att ungsluckan inte stängs helt. Fukten ska ut!
- Den process kan ta up till 10 timmar! Vänd gärna kryddorna varje 2 timmar.
Torkning i dehydrator (mattork)
Har du tillgång till en mattork så har du den mest effektiva verktyget för att torka örter, då den ger en jämn temperatur och konstant luftcirkulation för ett förutsägbart resultat.
Förvaring av torkade örter
Korrekt förvaring är avgörande för att dina torkade örter ska behålla sin smak och färg så länge som möjligt. Viktigaste är att örterna är helt torra innan du packar dem. den minsta fukten kan göra att de möglar. Böj en blad. Om det knäcks lätt det färdigt.
Lufttäta behållare av glas eller metall är riktigt bra men det är viktigt att de stå på en sval och mörk plats så att de bebehåller färgen och smaken.
Frysning
Gör så här:
- Hackade i påsar: Den snabba metoden. Rengör, torka, hacka sen fyll en fryspåse. Tryck ut så mycket luft som möjligt och frys. Bäst för dill, persilja, basilika och gräslök. Glöm inte att skörda på morgonen!
Fler sätt att bevara sommar smaken
Egen örtsalt: Torkade gräslöksblommor blandad med en fin havssalt bli en vacker kombination. För övrigt kan du göra egen örtsalt med alla dina torkade kryddor.
Pesto: Den färgstark, väldoftande och välsmakande röra kan göras med mycket annat en det klassiska basilika, vitlök, pinjenötter, olivolja och pecorinoost! Allt från morotsblast till gröna ärtor i kombination med olika nötter och vitlök funkera lika bra. Låt fantasin flöder.
Örtte: Torkade blad från mynta, hallonbuskar, eller blad från kryddsalvia kan användas för att brygga en milt örtte. Även torkade citronmeliss, lavendel och rosmarin är vanliga ingredienser. Testa gärna att blanda in torkade apelsinskal, honug eller ingefära i en kopp.
